なまえ
ゆりりん
928GTS
yoppy
鬼滅のケンジ
コメント
こんばんは。
なかなか絶妙なバランスで味が整っている感じですね～^^
水菜の下にあるのは金目鯛の身ですか？
啓太 | 2023年1月14日 19:26啓太さん、おはようございます！
大量増殖している店ですが、味わい的にはおいしかったです。
金目鯛の身です。ありがとうございます。追記しておきました。
なまえ | 2023年1月15日 08:31こんにちは。
金目鯛のスープに切り身付きとは豪華ですね。
勿論美味しそうですが、お値段にも驚きました。
運営は資本系なのでしょうか？？
この手のお店が大量増殖中とは羨ましい限りです！！
まだおおお | 2023年1月15日 17:03まだおおおさん、おはようございます！
店名は店ごとに変えていますが、枕詞が一緒でメニューもほぼ一緒なので
資本系だと思われます。
資本でも質は上がっていてレベルは高いと思います。
なまえ | 2023年1月16日 07:14
男性2切り盛り。左手に券売機。消毒液は各席上。金目鯛の頭を大量に使用しているそうで、鮮魚系らしい香はほんのりあるも魚臭さが鼻につくほどではなく、繊細なタッチながらも旨味はよくでている。蘊蓄からはほかの素材に関する情報はないので、動物系の使用・不使用に関しては不明だが、それなりに味わいに幅もあり、奥に感じるほの甘さもいい感じ。
麺は春よ恋にいくつかの小麦を配合したものだそうで、かために茹でられ、歯切りの良さがある細ストレート。
具は、薬味として、刻みアーリーレッドと刻んだ水菜。ほか穂先メンマ。金目鯛の切り身は軽く炙られていた。はチャーシューは低温調理物らしき中薄・大きめのものが1枚。しっとりとして柔らかく味付け強すぎずおいしかった。別皿の柚子胡椒を後半投入し、ピリッとした風味を楽しんだ。
繊細なタッチながら然程物足らなさはなく、金目鯛の風味が広がる一杯だった。