醤油ラーメン at RAMEN　TOMO

なんと一風堂ご出身の方が明石に本格的清湯のラーメン屋さんを1/18オープンされます❢店主さんが明石ご出身で地元凱旋オープンです😁

今日はそちらのレセプションにお邪魔させて頂きました😁

メニューは清湯の塩と醤油2種類にトッピング数種と非常に分かりやすいです❢

店内はカウンター5席に
4名掛けのテーブル席❢
カウンター非常にユッタリしたスペースを取られてます!

醤油ラーメンに炙りチャーシューめんたいマヨごはんをセットで頂きました😁

スープはトリプルスープ
鶏豚の獣だけのスープと
魚介系スープを別にとって合わせてます。

ブレンドの割合は未だに日々試行錯誤されてるご様子でしたが、非常に旨味が際立った仕上げに当面はこの味で行こうかとお考えのようです。

スープに合わすカエシは兵庫県たつの市が誇る伝家の宝刀末廣醤油❣再仕込み含む三種の醤油をブレンドした末廣まみれのカエシです😁
スープとの相性はGood😋

麺はこれまた関西の誇る
「麺屋棣鄂」謹製の
加水低めの24番細麺をやや硬麺仕上げ

タイプ的にはもう少し加水
高めの柔麺仕上げがエエかなぁ😁歯応えよりも優しいモッチリ感をアピールした方がこのスープとの相性が更に良くなるように感じました。
（あくまで個人の好み）

ロースハムを食べてるような味と食感のチャーシューは大好きなタイプ!個人的に鶏チャーシューはなくてもエエかなぁ😁

炙りチャーシューめんたいマヨごはんは、普通に美味い😁これはみんな好きなはず😋😋（ｼﾗﾝｹﾄﾞ😁）

兎にも角にも楽しみなお店が我が街明石にできたことが嬉しくて嬉しくて頑張れ❢❢の意味でもオープン後すぐ塩頂きに行きます❣

明石ラーメン部の皆さん❣
早いうちにお邪魔して屈託のないご意見を店主さんへお伝え下さい😁

ポテンシャルの高い一杯に出会えました❣

楽しませて頂きました❢

今後益々
楽しませて頂きます😁😁

KSZZ
ご馳走さまでしたm(__)m

平嶋店主ご夫妻？
頑張ってください❢