2023-9杯目
🍜⭐ラーメン
🏠麺家wakame
🗾大阪府堺市西区鳳中町3-61-15
🚉鳳駅 🚶3分
💤火 Tuesday
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2023/1 平日夜 初訪問

焼鳥屋・鶏屋wakameの新業態の横浜家系ラーメン専門店を、風来軒大阪店が監修
鳥屋と豚骨ラーメン店がタッグを組み、その片棒が風来軒、豚骨レジェンドによる家系ラーメンと聞いては気になって仕方ない
2022/7オープンでその秋発売の究極のラーメンで新店部門準GPご受賞✨

1850頃到着しノーゲスト

⭐ラーメン[全部普通]¥850

宮崎産豚骨と京都産鶏ガラを12時間炊いたという濃厚スープは、骨粉・髄系でなく、“豚脂”な重厚な旨味の豚骨推し❣やはり❣
流石の旨さ✨
本場から言うとキレ味はやや弱いかもだが、
その分重厚な旨味が呑み込んだ後にも尾を引くように膨らむ
それでいい、無理に寄せなくていい❣👍👍👍

麺は約2x3.5mm断面の短めストレート中太麺
本場と違い縮れこそないが何の違和感なく旨い

具材はチャーシュー、ほうれん草(にチンゲン菜も？)、海苔、ねぎ
チャーシューだけは本場に寄せてスモークプリーズと思ってしまった
青菜が2種混合なのも面白かった
終盤は卓上とうがらしペーストを投入しパンチアップ👊
全く埋もれない猛々しい旨味が改めて圧巻✨
めっちゃ旨かった〜ヽ(^◇^*)/