café ramen

ラーメンが評判のお洒落なイタリアンカフェ。
11時50分入店で先客8名後客10名以上。
店内中央の受付にて注文＆先会計スタイル。
オススメとの掲題をお願いし、番号札を受け取り着席。

優しい。
と、感じてから、美味しいとなるまでの早さ。
揚げ葱と香味油が効果的に働き、醤油甘さは控えめで好い。
その分しっかり塩味、ただし、鶏の旨味が圧倒的に上回る。
標榜通り鶏ガラベース、それも鶏飯の出汁の取り方らしく、だからこそ濁りのない透明感のあるスープ。
なんでも店主が奄美ご出身だそう。
鶏飯は奄美名物であり郷土料理。
なのに、どこか洋風にも感じるのはイタリアンカフェだからなのか、先入観か。
それでも、美味しいことに変わりはない。
さて、鹿児島らしいサイズのストレート中麺だが…
ニュルムニモチリ、かなりのやわ麺。
これは好みの問題も、まず、やわすぎるなと、そして麺とスープが今ひとつ合っていない印象を受けてしまう。
素晴らしいスープなだけに、どうしても惜しい気がするな。
その一方で、チャーシューのすごさ。
脂身とろけ、繊維で解ける肉質の良さ、美味さ格別。
ラーメン本によると、味付けは黒砂糖と焼酎、どおりで角煮っぽい訳だ。
他具材は、茹で玉子半個、刻み水菜、刻み玉葱。
やわい麺を先に片付け、じっくりとスープを味わう。
また奄美に行く機会があればちゃんと鶏飯を味わうぞと、勝手に決意、結果、美味しく完飲完食。

美味かったです。
圧倒的なスープの素晴らしさ。
麺は好みの問題ですが、もしかするとエリア特性なのかも。
オッサンには厳しい雰囲気かと思ったら、老若男女、客層は幅広く、全く居心地も悪くない。
いや、寧ろ良い。
次回は塩か、辛麺か、はたまたパスタか、また伺います。

ごちそうさまでした！