本年57杯目。

最近「四川〜」の店名が気になるブーム、初訪の人気店にて「四川らぁめん￥700」辛さ＝2倍ぉ。
※1〜20倍まで辛さが無料で選択可能。

「四川〜」だと麻辣麺の場合もあるが、コチラだと担々麺の意でネーミング。
芝麻醤のドロ系じゃなく、元祖の「四川飯店」に倣った醤油清湯ベースのサラサラ胡麻スープ。
自家製辣油で辛さのコントロールでしょう、麻も辣も程よい効かせで良い香り、ガラと根菜なベースも感知できる構成で旨い☆彡
※もう少し倍率上げてもいいかも。

菅野製麺？の安価な初期型っぽい細ちぢれ麺、ツマんない町中華で出会う様なチープ麺が惜しい！
国産小麦粉じゃなくて良いので角細ストレート麺のジャストボイルか、中平ちぢれ麺の方が絶対に良いかな。

甘口の炸醤(皆が言う肉味噌)ゎ甜麺醤が効いてる甘味に老抽王な印象。
塩漬けっぽい平メンマの戻しも食感◎、小松菜の青味もフレッシュ、中華らしい刻み長葱。
綺麗な清湯ベースに自家製辣油の香ばしさ、炸醤の甘味でコントラストの飽きず食べ疲れず…おそらく無化調だと思います( ‐ω‐)b
酢で〆ても素直な酸味の添加で◎

ワンオペですが丁寧な通オーダー調理でゆったりな営業風景、接客も良いし固定客との距離感も内装と同様に実直な雰囲気。
「良い店だな〜」が実感できて人気店なのも納得、麺さえ変えれば更にハネそうなポテンシャルの良店でした☆彡