今日の夕飯は津市の｢御麺 麦｣を訪問。
R165沿いにあるラーメン店です。
建物はよく分からん店数店と共用で、
駐車場も特に店舗ごとの仕切りは無かったはず。

訪問したのは土曜の午後8時過ぎ。
雨の影響もあってか客は自分含め2人だけでしたが、
レジ前にはウェイティングボードもあり、
普段はそこそこ繁盛しているのかも。

厨房はかなり見にくくはなっていますが、
スープは小寸胴と雪平鍋での調理なのでお察し。
とはいえオリジナリティ溢れるメニューも多く、
店主の試行錯誤も伺うことはできます。

【並＋チャーシュー､煮玉子】
メニューの左上にあり、迷ったらコレの文字も。
しかし笑えるくらいシンプルな名前ですね。
今回はチャーシューと煮玉子をトッピングしました。

スープには大量の背脂が浮いています。
ベースとなるスープはあっさりではあるものの、
動物系の旨味はかなり強めに出ており、
そこに背脂のコクが加わる形になるので、
こってりとまでは言いませんがこっさりくらいには
変貌を遂げた美味しいスープに仕上がっています。
飲み干す時には唐辛子と思われる粉末も見えましたが、
多少後味がピリッとしている程度で、
唐辛子自体の主張は目立つものではありません。

麺は細ストレートで固めの茹で加減。
京都ラーメンを意識した組み合わせでしょうか、
確かにスープとの相性は良いです。
チャーシューは薄くスライスされたもの。
脂身と肉の部分のメリハリがありますし、
味付け自体は控えめですがそれでも美味しいです。
煮玉子は半熟でとろける食感を楽しめます。
完璧な茹で時間ではないでしょうか。


こちらのお店には闘魂ラーメンと呼ばれる
30食限定のメニューがあるのですが、
こちらはドロドロのこってりスープのようです。
ドロドロこってりはかなり好みのスープなので、
今になって後悔していますが多分売り切れてたかな。
次は昼に行ってそれを狙いたいです。
ごちそうさまでした。