平日の夜、仕事帰りに初訪問。４人の外待ち。並んでるうちに注文票を記入。レギュラーの太麺、並盛をいただきました。どこか異国に迷い込んだような雰囲気。

深い色の醤油スープ。薬膳のようななんとも不思議な味わい。生姜も上品に効いています。スッキリしているが味が薄いわけではなく、力強さもあるスープ。初めて食べる味です。

全粒粉の平打ち太麺のストレート。柔らかめでブツブツ切れる、あまり嬉しくない食感。

ドンッと目立つ大判の薄切りレアチャーシューは、味がほとんどしない。他に、細切れになった豚肉、穂先メンマ。チャーシューの上にのった紫のスプラウトと九条ネギは、ハーブ香がしてうまくスープにマッチしている。

机上に置かれた海苔、生玉子、ニラ胡椒は、無料トッピング。あと、味変調味料として鰹節と黒胡椒。

三分の一になったところで生玉子を丼に投入したが、少し早すぎたかもしれない。スープが少なくなったところで麺と絡めるのが良いかも。ニラ胡椒は胡椒というより唐辛子、少し入れただけでほとんどその辛味に変化するが悪くない。

サイドメニューや、他の食べ方を試したくなる、楽しみ溢れる一杯でした。