今日のランチは碧南市の「町田商店 碧南店」へ。
資本系の最大手なだけあって知名度は全国区ですし、
わざわざ選んで行くような店でもありませんが、
この日は完まくスタンプが3倍とのことで訪問。

訪問したのは土曜の15時前で3割ほどの客入り。
接客が食欲を削ぐほどうるさいのはもう慣れました。
カウンターと厨房の間にはもちろん高い壁があり、
レードルと雪平鍋が慌ただしく動く姿を見せません。

【ラーメン(醤油)】
コールは例によって固め濃いめ普通。
自ら家系好きを名乗っておきながら
こんなことを言ってしまえば反感を買うでしょうが、
町田商店のクリーミーかつ醤油感強めのスープは好み。
単にクリーミーといっても、そこに醤油の攻撃性が
十分に加わるから美味しく感じるんですよね。
もちろん獣臭やフレッシュな豚の旨味は
微塵もないのでそこは割り切る必要がありますが。

ここの店舗なんかはスープとカエシのバランスも
特に良かったように感じますね。
甘さと塩っぱさのメリハリは資本系ならではだし、
業務用のスープを使ってるのなんて、
家系に限らずどの分野のラーメン屋も
やっているというか、寧ろそれが主流というか。
目くじら立てずに美味いものは美味いで良いでしょう。
ごちそうさまでした。