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80点
担担麺[ラーメン/醤油]
つけそば 担担麺 航龍（埼玉県さいたま市中央区）ratomen

「担担麺」@つけそば 担担麺 航龍の写真つけそば担担麺航龍（担担麺）
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2023年5月オープン
栄龍軒@草加松原などの出身でつけそばの老舗店丸長のれん会公認店
麺メニューはつけそば、担担麺、ラーメンの他トッピング類
二枚看板でどちらか迷うが
オリジナリティのありそうな担担麺を注文

胡麻感のあるドロっとした粘度のスープは甘味と辛味に胡麻の香ばしさマイルドさが組み合わさり本格的
胡麻だけに頼らない濃厚な動物系出汁によってパワフルな味わい

麺は店内に製麺室を構えた自家製平打中細麺
もっちりと歯触りよく艶やかさもあってつけそばでも本量発揮しそうな美味しい麺

具材は挽肉ではなくほぐしチャーシューでやや甘みがあり麺との絡みも良いもの
ザーサイは細く短冊切りされたものがたっぷりでスープに深みと食感のアクセントを加えている

栄龍軒は数年前に訪問したきりであるが担担麺の系統としては同様で丸長系のつけめんも気になる

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