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本年187杯目。初訪にて「燕三条らーめん￥1000」ぉ。丁寧なワンオペでゆっくり目に着丼。背脂が鮮度良さそうな色味、ベースの煮干し…あまり主張してこないので背脂が全面的な構成。濃口醤油返しが効かせてあるので、背脂醤油な印象の方が強めに感じます。自家製平太ストレート麺、自称「超多加水」と掲示されてますが50%以下じゃないかな！？製麺されてるのでジャストボイルの麺リテラシー、空(ス)ぉ感じる歯切れで香り良い麺。肩ロースの低温調理、メンマ、分葱、安い焼きバラ海苔かと思いきや高い岩海苔で香りが◎無化調なのでストレスなく完食。ひと味抑えられた構成に感じ満足度が控えめ、煮干しが立ってないので背脂醤油の「岩海苔」が旨い！で終わってしまった感想☆彡
パットの星☆彡
キー
山賊王
初訪にて「燕三条らーめん￥1000」ぉ。
丁寧なワンオペでゆっくり目に着丼。
背脂が鮮度良さそうな色味、ベースの煮干し…あまり主張してこないので背脂が全面的な構成。
濃口醤油返しが効かせてあるので、背脂醤油な印象の方が強めに感じます。
自家製平太ストレート麺、自称「超多加水」と掲示されてますが50%以下じゃないかな！？
製麺されてるのでジャストボイルの麺リテラシー、空(ス)ぉ感じる歯切れで香り良い麺。
肩ロースの低温調理、メンマ、分葱、安い焼きバラ海苔かと思いきや高い岩海苔で香りが◎
無化調なのでストレスなく完食。
ひと味抑えられた構成に感じ満足度が控えめ、煮干しが立ってないので背脂醤油の「岩海苔」が旨い！で終わってしまった感想☆彡