今日のランチは宇部市にある｢一四家 宇部店｣へ。
山口県内に2店舗ある家系ラーメン店で、
本店は山口市にあるようです。

訪問したのは土曜の15時前でした。
中途半端な時間なのもあってか貸切状態。
メニューやPOPなどを見る限りでは商店系ですね。
厨房には大寸胴がありましたが、
使わないものは処分されてはいかがでしょうか。

訪問時は若い男性3人で回していましたが、
資本系にありがちな鬱陶しいかけ声は無く、
一方で3人とも元気よく挨拶はしていましたし、
接客自体は丁寧な印象を受けました。

【ラーメン(醤油)】
コールは例によって固め濃いめ､麺は中太麺を選択。
スープはもう完全に商店系です。
カエシが弱くてクリーミーさが際立っていました。
一口に資本系と言っても、作り手によって味にばらつきはかなり出るんだと改めて感じさせられます。

麺は固めとは思えないほどの柔らかさ。
製麺所は不明ですが、一般的に町田商店に卸される
四ノ宮製の麺とは形も食感も全く違くて、
加水率高めの平打ち麺を使用しているのが特徴です。


安定した美味しさなので資本系も嫌いではありません。
ごちそうさまでした。