イタリアン塩ラーメン

二度目のイタリアン・花咲ラーメン。
13時05分入店で先客3名後客なし。
今回は塩で、そして前回に続いて特製。

あれ！？ 煮干し…でしょ？？
塩とは思えぬ煮干しの効かせ方。
前回訪問時に見た案内では、厳選塩に乾燥帆立、スルメイカ、鯖節を使用したタレとあったが、組み合わさるとこうなるのか、はたまた仕様変更なのかは判断つかず。
でも、やっぱり煮干しだ。
ベース（豚骨・鶏ガラ）は素晴らしく滑らかで円やかで、抵抗感なくすんなりと受け入れてしまう。
ただ、正直、塩なのか…
少々の戸惑いも、美味いことは間違いない。
クニパツとしたストレート中細麺。
今回、麺選択はなかったが、多分タリオリーニ細麺だろう。
弾けるような弾むような強き食感、そして啜る度に清涼感を纏ってくる。
どこからくる爽やかさ、これはどうもネギの力。
スッキリとミントにも似た風味を感じる。
そしてそこにサクサクとした紫玉葱による追撃、最高だ。
具材は疑いようのない特製。
ふっくらフワリな鶏むね、低温調理の肩ロース、繊維でほぐれていく炙りバラ、チャーシュー3種どれも好い。
鹿児島ではあまり見ない極太メンマ、黄身流れ出す味玉と細部に至るまで高品質。
はぁ、美味いや。
結果満足完食です。

美味かったです。
煮干しが意外なイタリアン塩ラーメン。
それにしても具材を含めた完成度の高さには改めて驚かされる、が、個人的好みとしては醤油に軍配。
そして別メニューで「にぼし」があったが、それはもっとニボニボしてるということなのか。
次はそれだな。

ごちそうさまでした！