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親戚の家に行き、お遣いのついでに1人で訪問。
少し迷って開店時間を過ぎてしまい、慌ててお店に行くと既に中待ちが出来ていた。
ホールの方に人数を聞かれ、1人であることを告げると唯一空きになっていたカウンターに通されました。。
取り敢えず初訪なので、定番のつけにチャーシューをトッピングして貰うことに。。麺量は大。
これで1ｋ以内なのは中々のＣＰですね。
厨房側に店主ご夫婦、ホール側が男性2名で回しており、皆さんテキパキと仕事が速い。。
麺茹では大量。。14〜5玉はいっぺんに茹でている感じで、一旦麺が上がると一気に伝票が動きます。
結構なキャパのお店ながら、回転が速いのはこのせいなのでしょうね。
卓上は一味/酢/ＷＰ。。餃子はあるけどラー油がないんですね。。
私の登場は次ロット10分後位だったかな。
中々の盛りで登場です。
麺は中ウェーブ。。
麺〆めの時、大量の麺を一気に押しつぶしながら水切りを行うせいか、長さが不均等で中には小間切れてしまっているものも存在する。。
が、茹で具合はやや柔目も適当の範囲内でムラもない。。
歯切れやモチモチ感は余り強くないのだが、風味というか麺の存在はキチッと出ている感じ。
つけ汁は動物系の出汁を感じるのだが、メインはカエシと一味が由来となっている辛味、酸味、甘味の三重奏。。
出汁感はどちらかというと薄っぺらな感じを消す屋台骨のような役割でそれ程表に出てこない感じ。
一番強く感じるのが辛味でその次が酸味かな〜
辛味と酸味が強すぎるような感じもするが、とにかく麺と相性が良くアッサリ系で麺をお茶漬けのようにサラッと食べさせてくれる。。
そこに歯応えの良い細めのメンマ/細切りのナルトが入り込み所々で現れては消える。。
ささやかなアンジュレーションが飽きさせないようにされているよう。
つけ汁の温度は初めから温めなのだけれども、余り悪い印象を与えないというか。。
それ程変化があるように感じませんね。
唯一と言っていいかも知れない具材のチャーシューはマシて4枚。。
肉厚で肉質の詰まった歯応えあるモモの部分。。
どちらかというと古いタイプのもので、懐かしさを感じる味付けは薄目だが、つけ汁自体の味がハッキリとしているのでこの位の方が相性いいのかな。。悪くないですね〜
400gと言われた麺量もアッサリと5分程度で片づけ、スープ割りをして貰った。
割っても酸味がしぶとく立ち過ぎているような気もするが、此方の方が出汁感は感じますね。。
此奴もアッサリ完飲してご馳走様。。
うん。。決して今流行のタイプではないですが、こういったスキッとしたつけ麺もありかな〜
兎に角暑い日にサラッと食べるには良さそうですね〜
ずっとこの味を守り続けて頑張って欲しいです。
スタミナラーメンも気になったので、此奴も頂きたいですよ〜