本年229杯目。

元々「大勝軒てつ」が個人的に秀逸だと思ってましたが、コチラの方が「こうじグループ」の叡智がより注入されてる！？の大人気支店。
初訪にて「つけめん￥900」選べるチャーシュー＝ロースぉ。

「こうじグループ」でマストに成りつつある「とみ田」ライクな濃厚構成、動物系の抽出が明らかに普通に炊いてるだけじゃない高濃度で高密度、脂に逃げてない素材感の厚み…魚介系が合わせられてるのに凄いベース。
感覚的に表現するなら素材感に隙間が無い密度、ガンガン炊いただけじゃこーなら無いよね～、素材と素材の隙間に繋ぎがある印象、セントラルな印象もしますが圧倒的な素材感で旨い☆彡

「心の味食品」の太角ストレート麺、全粒粉の入らない美白麺ですが切り歯の番手が「とみ田」に近いセッティング。
13分茹でとの事で14番くらい？ぉジャストボイルの麺リテラシー◎、水〆の状態だとコシある歯切れと弾力、つけ汁に漬けるとフワっと柔らかくなる秀逸な麺、香りも良くて旨い☆彡

低温調理ロースゎ「ほん田」から還元されてる技術？、駒葱が散ってる汁中に小間バラ、メンマ、安物じゃない板海苔の十分な布陣。
食べ進めても素材感が薄まらないつけ汁ですが、具材陣が減って来ると尻上がりに塩分が立ってくるかな、麺ぉ酢〆して完食。

廉価版「とみ田」とも違うのが素晴らしい構成力、1番に既視感あるとすればグループのコンビニ濃厚チルドつけ麺かな？w
士気の高いスタッフだけの素晴らしい運営◎、「店」としての完成度が高い良店でした☆彡