11:10頃訪問。先客2名後客1名。店内は程好いスペースを有し、カウンターとテーブル席が設けられている。モダンな内装でキッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。いずれも若い男性1名女性2名による切り盛りで、接客は普通。

濃厚煮干し醤油ラーメンと但し書きのある本メニューを選択。水道橋店限定らしい。チャーシューは1～5枚から選べ、5枚で頼んだ。大盛（1.5玉）、特盛（2玉）は無料サービス。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が強く出ており漆黒。表層を程々の量の液体油が覆う。
飲んでみると、煮干しの風味旨みがしっかりと主張。ガツンと来る程の濃度では無いが、仄かな苦みもあり、味わい深さに文句無し。動物系出汁に強い押し出しは無いが、液体油が程好いコッテリ感をもたらしており、トータルとしての味の厚みは十分。
一方、醤油感ダレは力強く立っている。ニチャッというニュアンスもあるが、嫌味にはなっておらず、出汁感とのバランスも良好。また、塩分濃度は適度に高めというところで過剰なまでのトガりは感じさせないが、力強いキレを生み出している。
特に味変はしなかったが、最後まで飽きが来る事は無かった。

麺は、ストレート中太麺。奇麗に折り畳んで供される。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と軽めの破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は、大盛でやや多めというところ。自分には十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、低温調理された薄い豚ロース肉が丼の縁にぐるりと並べられる。食べてみると、シットリとした質感、適度な味付けに仕上げられていて中々の旨さ。
メンマは、太めのものが2本。強いジャキジャキ食感が心地良く、味付けも適度。良い箸休め。
中央には、斜め切りにされた白葱がやや多めに乗せられ、さらにカイワレも添えられる。前者は、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれた。この一杯には必須の存在だと思う。

程好い力強さが打ち出された煮干しラーメンを、しっかりと楽しむ事が出来た。居心地も中々良く、近場の人には重宝されそうな一店だ。