Item: 手打ち 蓮
Rating: 87
Author: 拉麺男

87点

水曜日11:30来店。満席並び6人。

11:30～って言うことで来たのだがもう営業してた模様。
出鼻をくじかれたが気を取り直し醤油全部のせとチャーシュー丼をチョイス。

スープは利尻昆布や煮干しなどの出汁と醤油を7種類ブレンドしたカエシで出来ているスープを風味豊かなでレンゲが止まらなくなる。

麺は加水率43パーセントで北海道産の物と岩手県産の物を配合している極太麺。加水率や茹で時間などは季節や湿度で変えている。スープにマッチしてよく合う。

全部のせをチョイスしていたがチャーシュー麺バリにチャーシューが入っていてとても食べがいがある。もちろん美味しい。
ワンタンはエビワンタンになっておりこれも美味しい。

チャーシュー丼は米に合うよう少し甘めに味付けされていて生卵入れても美味しいと思った。

非常にクオリティ高い一杯。