Item: 柏ネギラーメン 柏本店
Rating: 80
Author: とりがみの兄貴

80点

なにがどう変わったかは良くわからなかった。
塩味が控えめになった、トンコツ出汁が強くなった、と言われれば、「そうなのか」
所謂「ブレの範囲」かな？
確実に言える事は、ラーメンが￥２０安くなった(笑)
ラーメンとライスで￥７６０は立派。
お金さえ払えば、２時間行列せずに直ぐ入れる。
まさに「時は金なり」。

オペレーションは見事。
オーダーの確認、調理の順番、丼の配置。
ラーメンの提供、客席の清掃、丼洗い。
しっかり練られている。
ただ、これは王道本店や二郎の様な行列の絶えない繁盛店のオペレーション。
このオペレーションが錆び付かない事を願う。