2023/9 初訪問
そろそろ落ち着いてるはずとやってきた　10:50到着　待ちなしシャッター　11:00開店後続々と来客　10分で外待ち、人気だ　味玉醤油とレアチャーシュー丼（330円）をオーダー　「竹家」の面影はわずか　研修中なのか店主らしき方は接客などを担当、他の3名で調理　元気よく丁寧

5分で着　油分多め　先ずはスープ、とりあえず甘さを越した甘さ　油が甘いのか⁇ 中盤から醤油タレの加減なのか甘さは減少　ええ感じにじわじわ味変　それでも甘いが
ベースは鶏メインに香味野菜　昆布や乾物の醤油ダレ　何処かでいただいた記憶のある組み立て
丁寧に整った麺線は棣鄂謹製中細低加水ストレート　
炙ったバラと低温調理の肩ロースがのる　
レアチャーシュー丼は胡麻油醤油に卵黄　多めのサイコロレアチャーシュー　こちらも何処かで食べた味

次回は注文率の高かった白湯を頼んでみよう

甘さと相反する辛ネギとかわんさかのせたどうなるんだろうと勝手に脳内レシピ想像

甘さといえば播州ラーメン　久しぶりに行ってみたい