牛骨しょうゆらーめん¥600- ラーメン処のんちゃん
東京でもなかなか見掛けない、牛骨スープのラーメン店です。

地元伊万里市名産の伊万里牛の『ゲンコツ』(大腿骨)のみを使用し丸一日火にかけてスープを作り、黒毛和牛の上品な牛脂と併せて乳化させてある。　一見、外観が味噌ラーメンにも見えなくはないが、もやしとコーンがのってるからか？

スープを一口飲むと、特に上品なお肉を食べた時と似通った香りが経つ。脂が重厚なので、最初は少し重く感じた。

しかし、食べ進め、スープを飲むうちにそのくどさは拭い去られた。

麺は22番程度の黄色い縮れ麺。黄色いのはクチナシか？

カットは短めなのは啜りやすさを追求？

加水率は低めに感じたが、茹で麺の硬さは硬めでした。

カエシには独自ブレンドのしょうゆ。

現在、営業を再開したばかりで『しょうゆ』ラーメン一本で営業。
通常は塩、味噌のほかに創作麺もあるそうだ。

牛スネ肉のチューシューは一度煮込んだ肉をバーナーで炙って提供。これがまた旨い！

ごちそうさまでした

外観から見ると営業されていないようにも見受けられますが、思い切ってドアを開けよう！