ワインがお好きな美食家のご主人が相当こだわられた無化調スープを楽しみに再訪問　やはり美味かった

期待して行って美味しいお店は少ない　ここは期待して行っても裏切らない　豚骨ラーメンしか食べない地域で早くから非豚骨で勝負される『しのわ』さん
(少量だけ豚骨使用)
予約の取れない日本一の天ぷら屋『天風良 にい留』さんに
行かれたお話をされるほどの美食家ご夫婦で営まれています　夜のメニューが店内のブラックボードに有りますがそのメニューが魅力的で夜にも来てみたいお店です

今回は以前食べて心が動いた基本のラーメンと坦々麺と黒豚餃子をいただきました
　
最初に(醤油)ラーメンをいただきました　前回は味玉入りでしたが今回は連食のため具をシンプルに！
シンプルな奥深いスープは昆布と鰹節をベースに鯖節.煮干し.鷄ガラ.手羽元.豚骨.豚足.豚肉と豊富な素材より作られており麺は短めであるが程よいコシの有る縮れ麺ですペロッと食べれます　ここで黒豚餃子が配膳 これも美味しいなぁ

そして今回初めて食べる『坦々麺』が来ました

基本の辛さで注文しましたが辛さは選べます

胡麻とピーナッツが入ってると思われる　香ばしい坦々麺　この手法は以前のシェフの時のウェスティン東京の龍天門のものと似ています

ホテル中華クラスの美味さです

麺は少なめに見えますが一般的な久留米の豚骨ラーメンより麺の量は多いと説明が有ります

男性なら最初より麺増量で注文される事をお勧めします

上質な麺類を頂戴いたしました　東京の数々の列強を食べ歩いた上で評価しております

ごちそうさまでした

スープの材料

日高昆布
枕崎産鰹節
長崎産煮干し
鯖節
国産鶏ガラ
国産手羽元
国産豚骨
国産豚足
デンマーク産豚肉
本みりん
濾過水
中国産干し椎茸
国産ラード
国産サラダ油
佐藤
パラグアイ産胡麻←国産より美味い
紹興酒
胡椒
大蒜
生姜