久留米ラーメンは佐賀ラーメンの源流であるが
現在は余り似ている味とは思わないほどそれぞれ
進化していると思う　例えば久留米の丸星ラーメンと
大砲では全く別の味がする

私はお店の厨房で豚骨を煮出していないお店には
厳しくジャッジします　
業務用の薄めるだけの濃縮スープが
まかり通っているからです
その手のスープはカップラーメンのような味が
するため
苦手です

『金ちゃん』さんは厨房に羽釜があり豚骨が見えます
正統派の作りですね　丼のスープの表面に粒々でなく
溶けた背脂がたくさん浮いてます　私はこの香りが
苦手で重く感じる為好みのラーメンではありません　
東京のホープ軒の様な味の粒々の背脂だと重く感じないんだけどこの違いは何でしょうね
佐賀ラーメンには背脂を掛けたりしないのが普通だと思います

麺は硬さを訊かれます

ラーメンは人の意見は参考程度にされてくださいね
ここの味が大好きな方もいらっしゃるでしょう！

このスープでは私は白胡椒を掛けた味が好みでした
すり胡麻器もあるのですが粒のままの胡麻をかけました

ごちそうさまでした


Enjoy Ramen Life‼️