塩豚骨ちゃんぽんは滋味のある優しい味わい　上級者向けの野菜たっぷりちゃんぽん
スーパーに売っている粉末や液体のちゃんぽんスープの素でも、相当なプロの味になる。しかしそれらは食べたら直ぐにバレる。そういうものを僕は家庭的な味と表現する。

『徳吉』のちゃんぽんは骨から炊き出したラーメン用の豚骨スープに塩を加えるだけの滋味仕上げ。こういうスープに本来の旨さを感じるようになれば上級者の味覚への第一歩ではないでしょうか？　

人の舌は塩分に麻痺して、中毒となる。　初めて行ったお店で、チョット塩っぱいと思ったら、もう中毒となっているかもしれません。しばらくすると、急にソレを思い出して、また、食べたくなる。そんな経験ございませんか？
これは実は医学的にも証明されているようですね。

和食は世界的にも健康的だと言われていますが1日あたりの塩分摂取量のランキングを見ると日本は世界で5番目に塩分摂取量が多いのですよ。
1位のタイはなるほどと思う塩っぱさですよね。
逆に南米辺りは低くて驚きました。

閑話休題

シンプルな味付け、無化調の味付けに身体を慣らしたいと自分では思っています。

医食同源という言葉は実は日本で出来た造語らしく、中国古来の言葉では薬食同源というそうです。

にんじん
キャベツ
キクラゲ
もやし
葱
烏賊
海老
豚肉
シメジ
てんぷら(丸天)

食材を楽しみながら完食しました。

ごちそうさまでした

この日は大好きなおでんは食べずに少し心残り☺︎