2023-360目(12月29杯目)
🍜⭐鴨コンフィ麺＆飲める親子丼(小)
🏠らーめん鴨and葱
🗾東京都町田市原町田4-5-7
🏢なるとやビル 1F
🚉JR町田駅 🚶4分
💤無 No Holiday
営業情報告知 X
📍ラーメン鴨and葱
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2023/12 平日夜 初訪問

2022/11オープンの鴨to葱姉妹店
先客2名

発券リスト
・鴨コンフィ麺[国産丸太白葱、白髪ねぎ柚子和え]¥1210
・飲める親子丼(小)セット¥270
＜合計¥1480＞

鴨らぁ麺のチャーシュー麺の位置づけのメニュー
丼が思いのほか小さい、これは普通がっかりするところかもしれぬが、
今回は丼もついつい頼んでしまった背徳感をかなり中和してナイス👍
って、鴨to葱の時のことを忘れ全く同じ文章やん😅
葱は月替わりの3種から2つを選択
店名の通り、鴨だけでなく葱にも凄い拘り！

スープとなる鴨出汁は、京都・青森・埼玉等の国産合鴨と葱から取った『鴨と葱と水』
醤油ダレは、播州龍野、千葉、愛知の厳選した濃口生醤油、淡口醤油、再仕込み醤油を、鴨と葱と合わせ仕込まれたとのことで、タレも『鴨と葱と醤油』
そんなスープは、所謂『ガツンとかもー！』的な感じではなく、
無数の多種食材と合わせたかのような奥行を持ち、どちらかというと引き算系の味わい
鴨と葱しか使ってないとは思えない深み
それでいてあくまで鴨の旨味が主役、このスープお見事！
特注の麺は、約1x1.5mm断面の全粒粉練り込み極細ストレート
香ばしく且つ透明感を有す小麦感は、低加水風と多加水風のハイブリッドな風味で、スープを纏いこの品のクライマックスが麺啜り時に発現
サイコーヽ(＾◇＾*)/
具材もまた鴨と葱
柔らかい丸太葱と、程よい弾力とやわらかさを感じさせる鴨コンフィ肉も極＆上

鴨肉トロ玉な親子丼も逸品
鴨の旨味炸裂し、とろとろ玉子が流動食化
最後は鴨スープ回し掛け大満足✨