個人的には2度程訪問して食し満足した所沢のD麺(店主は豚星｡出身)。そのD麺で助手を数年勤め、独立して漲る若いパワーで店主として国分寺に出店したこちら。
Xでまめに情報発信していたので、早く来たいと思っていて漸く実現。

車をお店並びのコインパに停め、お店に着くと平日午後2時でもジャスト満杯。流石既に人気がありますね。
券売機で少し高めな930円の少なめラーメンの食券を購入し、外待ち10分弱で呼ばれました。

L字型11人席の店内はお客さんもほぼ若い 笑。
給水機でコップに水を汲んで右端に着席出来ました。
綺麗な木目調のカウンターにBP、WP、お酢、一味唐辛子、カエシ、消毒液、箸箱が置かれ、厨房も丸見えですがステンレスもピカピカで綺麗に清掃されてます。
流石、店主さんはオペレーションも手慣れていますし、常連さんにも気さくに話しかけてます。
トッピングのやり方や辛ラーメンの1辛〜5辛の丁寧な説明も貼ってあります。
読んでるうちに辛ラーメン4辛を食べたくなりました。次回にね 笑。
因みに、スタッフも着ている豚ノヴァTシャツも販売してます。

約7分後、サブの若い女の子に「ニンニク入れますか？」と聞かれ、コールは「ニンニク・アブラ」。

そして着丼です。
ん？、最初の見た目の印象はヤサイ少なめで表面に浮くラード油膜厚めでスープ乳化してそうだなぁと。

ニンニクとアブラをレンゲで拡散して、浮き油を分けてスープを飲みます。
んーん、油分強いけど微乳化で旨い！
旨いので飲み続けると、カエシが強く塩味がキツくなってきました。甘めも適度で豚味しっかり出来ていて、流石D麺でキチンと修行しただけある味わいですが、やはり塩っぱいかなぁ。

そこで、麺を取り出すと、おっと！これは超極太の平打ち麺！早速啜ると、これは茹で加減抜群でゴワモチ的。これは食べ応えもあり旨いなぁ。二郎インスアなりの太さとモチ感は自由でイイですね。
自家製麺らしいのですが、製麺機は2階か違う場所か。

ヤサイはクタ系で少ない。これならばヤサイマシにすべきだったな…モヤシ：キャベツは、7:3でしょうか。
そう言えばニンニクも少なめでしたね。時と共に徐々に変貌していくのでしょうね。

豚は多分腕肉で一枚ですが、厚さ2cmはあり箸で持てますがホロホロ崩れる柔らかさと味付けの良さがあり、そのうち神豚になりそうな予感。
コールのアブラにもほぐし豚が半分混ざっていて豚の旨みが増しているのがこれかぁと思いますね。

浮き油とカエシが強いのでだんだん飽きてきますが、一味唐辛子とホワイトペッパーで味変。これはアリです。酢も投入すれば良かったかなぁと反省。

流石に大粒のアブラと濃いスープは残して完食。
250gの麺もサクッと行けました。

店主にご馳走様をお伝えし、サクッと食べたつもりでもコインパは660円掛かりました。小平からの手前のコインパにすれば良かったかなぁとこれも超反省。

何はともあれ、これから豚ノヴァの変貌を期待しつつ余韻を楽しみながら帰路に着きました。

追記：しかしなぜ68.65ポイントなのだろう…正しくないですね。レビュー無効の投稿も分母にカウントされ分子が0なのかもしれませんね…お店には可哀想です…