11:45頃訪問。先客2名後客1名。店は2階にあり、割と広めのスペースにテーブル席が多めに設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。店員さんの接客も良好。

本メニューを選択。味は麻辣の他、塩、醬油もあり。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が割と強めに出ている。赤みを帯びているが、さほど強くは無い。
飲んでみると、見た目通り、麻辣は控えめだが、複雑なスパイス感があり、エスニック的な味わいを形成。
羊の出汁感もさほど強くは無いが、一定レベルのコクと旨みが確保されており、特に不満は覚えない。羊特有のクセがキッチリと抑えられている為、個人的には、面白味的に今一つというのが正直なところだが。
塩分濃度は適度。トガりは感じさせないものの、十分なキレが確保されている。
全体として、個人的に期待していたアクの強さは大分控えめだが、バランス良く穏やかな味わいに仕上げられており、多くの人に受け入れられそうな方向性だと思う。
途中から、卓上のクミン・七味、激辛という但し書き付きの山椒唐辛子、塩ごまを多めに使用。味にコクと力強さが加わり、最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

麺は、白いストレート中細麺。加水率は低め。
食べてみると、茹で加減はやや固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も良好。
量はやや多め。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、切り落としのラム肉が100g乗せられる。柔らかくクセの無い味わいで、スープ同様、面白味は今一つという気もするが、万人向きという印象。
その下には茹でモヤシ、上からは青葱が振りかけられ、いずれも良い役割を果たしている。
シンプルな構成だが、十分に完結していると思う。

良くも悪くも羊特有のクセが抑えられた一杯だが、バランス良く組み立てられており、効果的な味変を含めてしっかりと楽しむ事が出来た。麺類以外含む他メニューも食べてみたくなる一店だ。