2024/04/13 実食
久々の訪問。前回は開店当初だったと思う。だいぶ店の雰囲気も変わって、替玉なんて家系に無いシステムが導入されていた。
スープは薄目を頼んだせいか返しがあまり感じられず、ちょっと物足らなかった。味普通にすればよかったと後悔。でもこの塩加減は好きです。味的には豚骨ラーメンに近い気がする。油多めにしたが、あまり鶏油感はしなかった。
麺は家系らしい多加水の短い中太ストレート麺。ほうれん草は新鮮でおいしい。チャーシューは肉厚ジューシー。ウズラもなかなかいいお味。味玉はちょっと堅めの半熟といった感じ。もちろん海苔はご飯と相性抜群。書いてあるように豆板醤と黒コショウをまぶしたご飯にスープ浸し海苔を載せると今までにない美味さで昇天しそう。
試しに半替玉を頼んでみたが、細麺と違いなかなかやってこない。これなら最初から麺増量にした方が良かったが、後から食べれるかどうか判断するのなら替玉もありかもしれない。
替玉時に紅ショウガを入れてみたが、あらびっくり。すっかりスープが豚骨ラーメンぽくなってしまった。家系らしさは消し飛び、太麺の豚骨ラーメンになってしまった。まあ、これはこれでうまいけどね。