【店名】　　　　　　　　　　　　　大勝軒　　SHIBAKI

【場所】　　　　　　　　　　　　　　名古屋市瑞穂区

【営業時間】　　　　　　　　　　　　11時～13時30分

【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　月曜日

【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　14席

　
　　

　


　


【メニュー】　　　　　　　　　　　　味噌煮玉子つけ麺

【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　1100円

【2024年合計金額】　　　　　　　　　　30570円

【つけ汁】　　　　　　　　　　　　　　　　味噌

【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺

【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　70点

【感想】

2024年30軒目は、初となる〝大勝軒　SHIBAKI〟。

注文したのは、〝味噌煮玉子つけ麺〟。

岐阜・各務原・名古屋市内にも〝大勝軒〟が有ります。

〝丸和〟も丸長系と言われる〝大勝軒〟の流れを汲んでいる。

〝つけ汁〟のベース自体は同じと思うが、作りてが違えば場所も違う。

当然ながら、店によって微妙に異なるのも必然。

本家は行った事はないが、動物系の旨味と魚介系の風味に少し塩気が強めのバランスは

今の〝つけ麺〟の元にもなっている。

こちらは、味噌のコクと風味が良い。

味噌らしい力強さも有るし、コクも十分。

モチモチの〝中太麺〟はサラサラの〝つけ汁〟ながらも、しっかりと絡む。

煮玉子は少し甘みが強め。

〝つけ汁〟の中に鎮座している角切りチャーシュー?も良いアクセント。

〝味噌つけ麺〟の場合、スープ割りは出来ないとの事。