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84点
メカニボラ（1200円）[ラーメン/煮干し]
キングニボラ（兵庫県神戸市中央区）maroto

「メカニボラ（1200円）」@キングニボラの写真2024/4初訪問
所用で神戸　話題の新店？　煮干しに特化したお店　

13:15到着　先客2名後客3名

いわゆるセメント系の濃厚煮干しスープ
この手は久しぶり　最後はどこでいただいたかも覚えていない

煮干しそばのスープをベースに追い煮干しに煮干粉を合わせてあるそうだ
ベタな味わいだが強烈な塩分もなくセメント系入門編とも言えるかも　

麺は自家製と聞いた中太〜太めの平打ち　モサっとした食感　
肉は炙りの肩ロース？硬くもなく柔らかくもない　他所ではセメントには煮バラの方が多いかな

紫玉葱と青葱がよき仕事　とてもよく合う

また機会があればニボラかマゼラを食べてみよう

近くにある煮干しラーメンの弍星は満席中待ち外待ちでびっくりした

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 2件

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