素材を生かした丁寧なラーメンを提供している「たがや」さんのセカンドブランド店が開店しました！
今回のコンセプトは「牛骨＆煮干し」。
「屋台拉麺一’s」さんのＤＮＡも継いでいるとのことで、期待は高まります。
場所は「たがや」さんのちょうど真上。こんなに近い２号店って今までなかったのではというくらい近いです。
メインは牛骨のようですが、今回はどうしても「濃厚煮干し」が食べたい舌になっており、表題のラーメンを注文。
開店から２番手ではありましたが、ワンオペの店主さんの手際の良さもあり、４分ほどで着丼。
気が付くと店内は満員で外の行列も発生。オープン直後とはいえ、なかなかの盛況ぶりです。
で、いよいよ実食。
まず、スープから。「濃厚煮干し」にありがちないわゆるセメント系ではなく、見た目、味ともわりとすっきりとしています。それでいて、味はしっかり。新しい「濃厚」の概念かもしれません。初めに煮干しのえぐみが若干きますが、これも決して悪いものではありません。むしろこれは意図的なものではないかと。そして、その直後に煮干しのうまみがジュワっと伝わってきます。これはかなり上質！新店とはいえ、かなりの完成度。
麺は中細ストレート。それよりもやや細いかな。煮干しによく合う太さと硬さです。パツパツ過ぎず、それでいてもっちりしすぎていない。いい感じの歯切れよさを感じます。軽い小麦・かんすいの鼻を抜ける香りは、たがやさん譲りですね。
具材もなかなかのレベル。チャーシューはレアよりも火が入っている「ミディアム」といった感じ。これがまた、あまり食べたことのない旨味を感じます。
味付け玉子も半熟よりやや硬め。これもまた、狙っているかのような絶妙さがあります。
あとは海苔、メンマ、白葱。メンマがやや弱い感じかな。
あまり完飲しないのですが、このスープ、なぜか気が付くと飲み干していました。一言、旨いです。
久々の投稿を後押ししたのも、この味だからこそ。今度は牛骨を食べたいと思います。
また、宿題が増えてしまった…。
ごちそうさま！また、きます！