久々に「運命の麺出逢い」です！
ずっと宿題店だった、「麵屋むどう」さん。
改めてこのむどうさんとの出逢いで、改めてラーメンって「総合力」なんだなと痛感しました。
もちろん、まずはラーメンの美味しさはもとより、その美味しさを引き立てるお店の雰囲気、匂い、メニュー等の掲示物、そして何より、「店主さんのコミュ力」。
そのどれもがこのむどうさん、「パーフェクト！」でした。まさに私にとって奇跡の出逢いといっても過言ではございません。
まず、入店してすぐに始まった店主さんとの会話。今日のスープ、昨日の少しチャレンジ気味の濃い味にスタンダードのものをブレンドしたものだそう。14年と、すでに老舗に入りつつあるあるにも関わらず、日々よりよきものを目指すスタンス、素敵です。
他の店主さんとの交流なども聞きながら、美味しさを追求すると成り立たない、でも儲けを優先すると質は落ちる、そんなラーメン店の難しさもうかがいました。
そして、そんな会話を挟んでタイミングよく提供された「濃厚煮干し麺」。このタイミングもなんとも絶妙です。
さてさて、原料からこだわりのある一杯が今目の前に。
ん～なんともこの匂い、二ボラ～でもある私にとっては匂いから絶妙です。
まずはスープから。おおお！えぐい！いい意味で。そして店主のお話通り、セメントではない独特の「濃厚」。すっきりなのに濃厚、えぐいのに最高の薫り。なんでしょう。既食のようでまったく初体験のこのスープ。たぶんここのお店だけのオリジナルなのだと、脳天をえぐります。
そして、麺。よくあるパツパツとは全く違う独特の配合を感じさせるモチっとした触感。ちらっと見たところ菅野さんなので、いろいろと試行錯誤して何度もオーダーを変えているのかもしれません。ここは次回聞いてみようかな。
さらに特筆すべきはチャーシュー。通常より厚めにカットしたホロホロチャーシューでこれがまた絶品。今はやりのレアチャーや赤肉系とは違う、オーソドックスなチャーシューではあるものの、だからこそ、多分食べた人が、皆「これは違う！」と感じられるものだと思う。
岩海苔も主張しすぎず、でもよく麺とスープに絡む仕事を、粗斬りの玉葱もよいアクセントを放っています。味玉もなかなかだなあ。
とにかく、一つ一つ、細部にこだわりを感じさせる、そして全体のバランスを計算している絶品の一杯だと確信しました。
今までのラーメン道の中でもトップレベル確定です！個人的に。
個々では明記しませんが、本名や経歴までしっかりメニュー表に明記している店主さんの覚悟、「どうだ！」という自信と、それでも謙虚さは決して忘れない佇まいに、ただただ感謝するばかりのひと時でした。
もちろん混んでいたらゆっくりできないと思いますが、本当に素晴らしい時間を過ごせたこと、感謝しています。リピート確定です。
久々の名店発見です‼‼‼
９５点の残りの５点は、次にまた来ますという思いを込めてとっておきます。
本当にありがとうございました。
ごちそうさまでした。
必ずまたきます。