豚とろ本店

折角の鹿児島、随分と久々豚とろ。
18時35分入店で9名後客8名。
掲題購入して着席、本店には5年ぶりか。

言わずと知れた伝統の豚骨・鶏ガラベース。
相反するがコクサッパリ。
風味よく、甘口の醤油ダレがキマる。
ゴマだろうか、どことなくナッツのような感覚も…
でもしつこくはないんだな。
魚介の力もあることだろう、刻みネギの爽やかさと揚げ玉葱の香ばしさが見事に綱引き。
なんだろう、5年前の印象を大きく超える（変える）旨さ。
グニムチリとしたストレート中細麺。
麺もこんなに強かったかな、何言わずとも硬めな茹で加減に好感。
そして何より豚とろチャーシュー。
初っ端から崩れほぐれてやわらかトロリ。
その肉片がスープと同化、これによって味・厚みが増していくようで、とにかく更に旨くなる。
他、キクラゲ、ゴマ。
飲酒前も奏功したか、思いがけず完食完飲。

旨かったです。
従来の印象が大きく変化。
勝手にここではつけ麺と思っていたが、完全にラーメン派に。
考えてみるとさすがは長く続く人気店。
今更ながらなるほど納得。

ごちそうさまでした！