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2024.5.3昼 中華そば（雑炊付き）…1050円、和え玉ハーフ…200円2024.5.3-153「麺屋 白神」で修行、事業譲渡前の最後の店長を務めた大池君が独立、4/11にオープン。まず第一に、麺が非ッ常に良い！啜って滑らか、噛んで味わい深く、そしてアシも伸びやかという三拍子揃ったスグレモノ。軽い酸味を伴った醤油を前面に出しつつも、「ギリギリ清湯」というレベルまで攻めた密度のスープも上々。ロースを吊るし焼き、バラを煮豚という2種で構成するチャーシューも、なかなか堂に入っている。おそらく美濃市では初となるであろう和え玉も、修行時代から様々なパターンを試していただけあって、寸分の隙もない逸品。都市部なら即行列店といった先進的な設計及び品質だが、岐阜の中でも美濃市という超郊外でこのスタイルが浸透するのか、今後の「伝え方」に期待したい。HASHのラーメンアカデミアhttps://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademia/HASH-ROYAL instagramhttps://www.instagram.com/hashroyal/HASH-ROYAL TikTokhttps://www.tiktok.com/@hash_royalHASH-ROYAL Xhttps://twitter.com/hashroyal
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2024.5.3-153
「麺屋 白神」で修行、事業譲渡前の最後の店長を務めた大池君が独立、4/11にオープン。
まず第一に、麺が非ッ常に良い！
啜って滑らか、噛んで味わい深く、そしてアシも伸びやかという三拍子揃ったスグレモノ。
軽い酸味を伴った醤油を前面に出しつつも、「ギリギリ清湯」というレベルまで攻めた密度のスープも上々。
ロースを吊るし焼き、バラを煮豚という2種で構成するチャーシューも、なかなか堂に入っている。
おそらく美濃市では初となるであろう和え玉も、修行時代から様々なパターンを試していただけあって、寸分の隙もない逸品。
都市部なら即行列店といった先進的な設計及び品質だが、岐阜の中でも美濃市という超郊外でこのスタイルが浸透するのか、今後の「伝え方」に期待したい。
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