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4/30（火）12：30 6名待ちに接続 老舗の人気店と聞いて訪問。実際昼時というのもあるが、後客はひっきりなしだった。女性3名で切り盛り。回転よく然程待つことなく着丼。茶濁したさらりとしたスープは豚骨ベースで鶏ガラに香味野菜あたりだろうか、同じ中部エリアの広島小鳥系にも通じる味わいで、重さ・こってりさは皆無。癖もないが、コクはあり、このエリアの老舗らしい飽きの来ないスープになっている。醤油だれの主張は適度で、塩分濃度は気持ち強いぐらい。麺は黄色い中細軽く縮れたもの。加水低めのかための歯ごたえ。具は、あっさりというかほぼプレーンの味のメンマ。刻み葱。細めのモヤシ。チャーシューは中厚・中サイズのバラロールが2切れ。歯ごたえを軽く残したもの。中部地方の老舗にときおり見られる、さらりとして重さのない豚骨醤油が楽しめた一杯だった。
なまえ
出雲國風土記
山陰黒ラベル
老舗の人気店と聞いて訪問。実際昼時というのもあるが、後客はひっきりなしだった。女性3名で切り盛り。回転よく然程待つことなく着丼。
茶濁したさらりとしたスープは豚骨ベースで鶏ガラに香味野菜あたりだろうか、同じ中部エリアの広島小鳥系にも通じる味わいで、重さ・こってりさは皆無。癖もないが、コクはあり、このエリアの老舗らしい飽きの来ないスープになっている。醤油だれの主張は適度で、塩分濃度は気持ち強いぐらい。
麺は黄色い中細軽く縮れたもの。加水低めのかための歯ごたえ。
具は、あっさりというかほぼプレーンの味のメンマ。刻み葱。細めのモヤシ。チャーシューは中厚・中サイズのバラロールが2切れ。歯ごたえを軽く残したもの。
中部地方の老舗にときおり見られる、さらりとして重さのない豚骨醤油が楽しめた一杯だった。