むかん初台（鶏煮干しラーメン）
#ラーメン #ramen #むかん初台 #むかん #初台

2023年11月オープン
「中華蕎麦無冠@五反田」、休業中の「むかん@中野坂上」の系列店
騒音苦情により近日中に移転予定のため再訪
以前は専用サイトでの予約制だったが現在は日によって予約なしで入店可能でメニューも牡蠣塩ラーメン以外に日替わりメニューとなっている
この日は鶏煮干しラーメンの日ということでこちらを注文

見た目は鶏油と煮干の効果か黄緑色の半濁スープ
粘度はサラっとしているが鶏と煮干出汁は重厚でやや煮干先行のビターなテイストで旨味十分
中野坂上店で食べた鶏塩ラーメンも煮干を使用していたがこちらの方がパワフルで鶏と煮干とオーソドックスながらありそうでないタイプの味わい

麺は折り畳まれた細ストレートで以前と変更なければ三河屋製麺製
しなやかでハリがあり噛むとやや粘りを感じる質感

チャーシューは親鶏の煮モモ肉がどかっと１枚
じっくり煮込まれているため親鶏特有の固さはそれほどでもなくほど良い弾力で噛むと旨味溢れるもの
メンマは濃い色合いながら優しい味付けで青ネギはシャキッとしている

移転は残念だが新たな店舗も期待高まる