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90点
★丸鴨つけ蕎麦🍜¥1,000[つけ麺/塩]
むかん（東京都中野区）40Clockers

「★丸鴨つけ蕎麦🍜¥1,000」@むかんの写真★ハートランドビール(中瓶)🍺¥500

外国産ながらも雑味も無く70杯に対して12kgもの丸鴨を贅沢に炊き出された豊かな味わいの鴨出汁はコクに気品ある旨味🦆数種類の乾物が穏やかに馴染む淡い塩ダレのMellowで奥深く鴨感の余韻が残るつけ汁🥢肉厚でjuicyさ溢れる鴨チャーシューに仄かな燻香した水々しいsoftな吊るし焼き豚肩ロース低温叉焼🥩艶やかな口当たりに蕎麦の独特な風味が生きたオリジナル常陸秋そば粉に春よ恋をblendした啜り心地良い中細S麺がfitする蕎麦と麺の融合したhybridな一杯😋

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