2024.6.18
今日は雨。開店5分後に行くと、もうすでに４組のかたたちが入店している。
食券を購入すると番号プレートを男性から受け取る仕組みなのだけど、このかたはオーナーさん？
まず、中華そばは醤油なのかお聞きしたら白醤油とのことでした。
そして、まさかの「浅草開花楼特製麵」のプレートが・・・福島では超珍しいのでは。
食事後、珍しいですねと麺のことを話したら、契約が（なかなか）できませんとのことで、
そりゃハードル高いだろうなあと思う。
豚骨を緩く炊き上げた清湯スープなので、色を着けるのがはばかられたのだろうか透明感のあるスープ。
そして、香ばしい香味油が甘みを伴って、スープに味の色を着ける。
見かけは喜多方の山塩ラーっぽいが、味はまろやかで塩気自体は妥当だが角はまるでない。
それが物足りないというかたもいるような気もするが、私はいいなあと思う。
麺は喜多方麺とは違い、でも多加水なのは変わらないけどモッチリとして太めで、複雑な縮れも伴い美味い。
開花楼のこの手の麺は初めて食べた。
卓上には「パンチ粉」という辛いヤツが置かれていて、これがお勧めだというので入れてみた。確かに辛味が加わるだけじゃなくて味変する。これら香味油や辛いヤツもニンニクを使っているのかな。
そんで、卓上には山椒粉も。おおー、これを先に入れて試したかったな。あとから入れても美味かったけど。
チャーは豚バラが３枚。メンマ美味い。