ぬこ＠横浜
コメント
おはようございます。
油泼面、初めて知りました。
びゃんびゃん麺との合わせ技が
面白いですね。
いたのーじ | 2024年7月6日 07:54おはようございます^^
パクチー抜きでお願いします（笑）
びゃんびゃん麺も色んな所で見かけるようになりました。
辛味があったほうが食べやすいですね。
mocopapa | 2024年7月6日 08:37こんにちは！
ビャンビャン麺！刀削麺とは似て非なる感じ？ですね〜
eddie | 2024年7月6日 08:41ぬこさん、こんにちは〜
料理名が読めない(笑)コチラの存在は知ってましたが麺料理もあったんですねぇ〜
量産型中華料理店でないみたいなので気にはなってましたが、いずれお邪魔させてもらいます。
ゴブリン | 2024年7月6日 09:00いたのーじさん、こんにちは。
＞びゃんびゃん麺との合わせ技
自分は最初、刀削麺を使った油泼面（油潑麺）を中華街で見たのですが
元々はビャンビャン麺を使うもののようですね。
mocopapaさん、こんにちは。
＞パクチー抜き
このお店はタブレット注文方式でしたが、パクチー抜きオプションはなかったかも・・・。
注文時に店員さんに直接注文して、パクチー抜きにしてもらうほうがいいかもしれません。
eddieさん、こんにちは。
＞似て非なる感じ
厚みのある幅広めの麺という形状の共通点はありますが、製法工程が違うんですよね。
刀削麺は塊から切り出して作り、ビャンビャン麺は伸ばして作るという違いがあるはず。
ゴブリンさん、こんにちは。
＞料理名
読みはヨウポーあるいはユーポーですかね。
こちらのお店、他にも気になる料理があるし、週末拠点の川崎ビッグ至近なので
再訪してみようと思っています。
ぬこ＠横浜 | 2024年7月6日 09:28
【入店状況】2024-07-05 2040入店。先客12名。後続5名。涼皮の注文時刻は21:30ころ。
【注文】油泼面(850円)。ハイボール、醤干豆腐皮、烤羊肉串を飲み食いした後の〆として注文。
【待ち時間】7分。
【麺】幅3cmほどの超幅広のビャンビャン麺。厚みも数mm程度ある。厚みのある皮ワンタンを食べているような、もっちりした食感を楽しめる。このサイズになると啜るというよりも麺を噛み切り、たれ油と具を乗せてもぐもぐ食べることになる。麺の量は普通程度。
【たれ】醤油味の油だれ。辣油系の軽い辛味のある味の組み立てだ。塩気の強さはほどほど。
【具】牛モツ、青菜、パクチー少々、ナッツ、固形辣油など。麺が幅広いため麺に絡めるというより、麺に乗せて食べる感じになる。具に牛モツが使われているのは油泼面としては珍しいかも。パクチーの茎も使われているため苦手な人は抜き指定したほう無難。
【感想】ピリ辛たれで食べるビャンビャン麺を使った油泼面。一般的な油泼面は具がシンプルなことが多いが、この店の油泼面は牛モツも具に使っているので主食として使うのもありか。