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70点
濃厚鶏白湯らーめん[ラーメン/鶏白湯]
麺酒場 さかのうえ（東京都中野区）ratomen

「濃厚鶏白湯らーめん」@麺酒場 さかのうえの写真麺酒場さかのうえ（濃厚鶏白湯らーめん）
#ラーメン #ramen #麺酒場さかのうえ #中野坂上

2024年7月オープン
麺屋と酒場を合わせた"麺酒場"を店名に冠しており麺メニューは濃厚鶏白湯らーめん、芳醇煮干しつけ麺、焼きラーメンを提供
"津本式究極の血抜き"公認店とあり鮮魚関係のこだわりもあるようでオープン記念として鮪刺身をサービス中
濃厚鶏白湯らーめんを注文

軽いトロみのある白濁した鶏白湯で洋テイストも感じられるクリーミースープ
鶏のコクや旨味はしっかりでクセもないがオーソドックスな味わいで終始単調なためもう一工夫欲しいところ

麺は中細ストレートで加水やや高め
ランチの煩雑時のためかかなり柔らかくもったりとしている

チャーシューは鶏ムネと豚バラのスライスでしっとりしており多めのネギはシャキシャキ

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