同僚からの評価が高い「長男、ほそのたかし」さん。仕事で江古田にきたのでランチで訪問！
土曜日の10時55分に到着で先客2名に接続。1人掛けの椅子が4つあり、開店まで座って待機できました。(開店後は食券を買ってから待ちですが、開店前は開店まで食券を買わずに待つスタイルです)

定刻に開店、待合スペースに店員さんが虫除けスプレーと虫除けマットを設置。さりげない気遣いがいいですね。
店内はカウンター席のみ、ダーク調の落ち着いた雰囲気で、キッチンは2名体制でした。
栃木県の中沢製麺さんと開発した極太麺は茹で時間12分とのこと。11時15分くらいに本日の薬味(葱、柚子胡椒、梅ペースト)、数分後に大きめの丼で麺とトッピング各種、最後にスープが提供されて11時20分頃に完成！お腹すいた〜

先に麺のみいただくとモッチリした歯応えに若干の塩味、そして噛み締める毎に小麦の甘味が滲み出てきました。
次に柚子胡椒でいただくと柚子の爽やかさとピリッとした辛味が楽しめ、更に梅ペーストでいただくと梅の酸味を楽しめ、それぞれが美味しくてスープに行く前に結構食べてしまいました(大盛にして正解)

つけ汁は鶏ガラ、ゲンコツ、カシラ、豚足、煮干し、サバ節でできているそうですが、魚介がやや強めに出てる印象。超濃厚とPOPに書かれてますがしつこさは感じられません。

チャーシューは2種類、小さい方はジューシーで肉汁が溢れ、大きい方は若干スモークかかってて脂分は控えめ。そのままとつけ汁につけるのを堪能しました。

最後はスープ割で完飲、完食！
江古田は仕事でくる機会あるので、次は混ぜそばを食べてみようと思います。