2024年236杯目。

前身(中華居酒屋からの移転リニューアル)含めての初訪にて「淡麗煮干らぁめん¥980」ぉ。

炊いてストックしてるのか店内に煮干し臭ゎ無し、予想より豪華な布陣が着丼したので「デフォ高いな〜」が少し緩和。
醤油色の効いたスープ…煮干し出てますね〜かなりの厚みとフレッシュさ！、各煮干しのグラデーションも確りある淡麗…「煮干狂會」ぉ連想するニボ度でかなり旨い☆彡
※煮干狂會＝煮干しマニアな店達が一時期組んでいたサークル的なヤツ…ググってな‪(σ･ᴗ･ )σ‬

麺屋棣鄂っぽい印象の角細ストレート麺で密度高め、小麦粉感が確りある風味なのに高密度！
少し固めなハーフボイルですが最後までスープ浸透しない製麺、この麺なら柔コールの方が好みジャストかも。

あるあるじゃない独特な火入れの低温と煮の豚チャーシュー2種、このあたりに前身の経験が活かされてそうですね〜◎
太メンマが少々、岩海苔(焼きバラ海苔？)で磯感のブースト、ザク切り玉葱、長葱、カイワレ大根の十分な布陣。
レモン酢〆で煮干しの再燃も◎

賑やかでもバランス悪くない布陣ですが…必要最低限でもいいスープのクオリティ。
「1000円の壁」に対しての－¥20のマージンが「優しさ」な印象ですが…スープクオリティが高いので刻む必要無いかな〜と、逆に「かけ¥700」で成立してる感想。
本格ニボマニアなら違いが解るので訴求するはず。