2024-227杯目(8月8杯目)
🍜◎ベジポタ味噌
🏠味噌ラー 一二三(ひふみ) 金沢間明(まぎら)店
🗾石川県金沢市間明町1-250
🚉金沢西駅 🚶20分
💤無 No Holiday
📢営業情報告知 無(📞076-256-3900)
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2024/8 盆休み昼 初訪問

北陸に多店舗展開する”岩本屋”さんの金沢間明店が味噌ラーメン専門店としての屋号に変わり2023/8にリニューアルオープン

盆休みは家族の中でワシだけヒマや〜
というのとで、北陸ひとり旅発動
手始めに10時オープンのこちらへ
1010に到着しノーゲスト

広大な店内を一人使い😆

◎ベジポタ味噌[全部普通]￥1130

家系ラーメンのように、麺の硬さ・味の濃さ・脂量の好み指定可能、全て普通でオーダー
中華鍋でカンカン炒め製法！

おいもベースの100％野菜ポタージュスープに、肉＆背脂の動物入り味噌ダレ合わせというおもろい構図
素材構成は違えど全体の作りは札幌風
野菜の甘味とタレの獣で分かりやすく旨い❣️
普通でも味は濃いめ
麺は約2.5mm□断面の低加水のゆるくウェーブした中太卵麺
低加水でゴワゴワ感とムンと重低音でくる小麦感、これがなかなかのマッチングで、他の味噌ラーメンとは一味違う♪
具材は、角煮風のチャーシュー、もやし、にら、ミンチ、ねぎ
高火力でアツアツシャキシャキで香ばしさの乗った野菜と独特なゴワモチ食感の麺の合わさる感覚もまた特徴的♪
ミンチも大量
味変アイテムのコーナーがあり、そこには生おろしにんにく、生姜、塩、お酢など完備
そこからにんにくと生姜を拝借し投入
この味変も絶妙👍