2024.5.2昼 Tout La 麺＆包 Joieセット…2500円 2024.5.2-147 前身店「Tout La Joie」期に2度訪れた事のある超予約困難店が、今年3/1に出店したセカンドブランド。 メニュー名に冠した通りラーメンを意識したようだが、少なくとも私がラーメンに求めるダイナミズムは皆無。 トリュフの香りが鮮烈なスープは実に面白いと思うが、ネチッと歯切れの悪い麺の仕上がりに疑問。 食材も器も高品質である事は伝わるが、麺を茹でるという工程を科学的に理解できているとは感じられない。
HASH-ROYAL
2024.5.2-147
前身店「Tout La Joie」期に2度訪れた事のある超予約困難店が、今年3/1に出店したセカンドブランド。
メニュー名に冠した通りラーメンを意識したようだが、少なくとも私がラーメンに求めるダイナミズムは皆無。
トリュフの香りが鮮烈なスープは実に面白いと思うが、ネチッと歯切れの悪い麺の仕上がりに疑問。
食材も器も高品質である事は伝わるが、麺を茹でるという工程を科学的に理解できているとは感じられない。
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