今日の夕飯は「博多らーめん 一真」へ。
栄駅から徒歩9分の繁華街にあります。
深夜4時半ラストオーダー(日曜のみ3時半)なので、
遅い時間に食べられるのが嬉しいですね。

訪問したのは土曜の午前3時半頃。
この時間でも先客は2組3名､さすが繁華街。
店内はカウンターと掘りごたつがあります。

店内は豚骨の匂いが充満しており、
店の外の入口付近にまで届いています。
これは期待できそうだ。

【ラーメン+味玉】
麺の固さを4段階から選べるので、
最も固いバリカタで注文。
追加トッピングの味玉もお願いしました。

スープはなかなかこってりしており、
少々髄感のある豚骨の旨味がふんだんに出ています。
ゼラチンをたっぷり含んでとろみが生まれ、
食べ応えのあるスープに仕上がっていました。
カエシの濃さも絶妙で、
適度な塩分濃度が旨味を増幅させます。
そして極めつけは豚の臭み。
こればっかりは業務用スープでは生み出せない、
店炊きならではの醍醐味です。

麺は一般的な博多麺。
しっかり芯のある固めの茹で加減でした。

具はネギ､木耳､焼豚､白ゴマ､海苔､追加の味玉。
やはり豚骨には木耳のコリコリ食感は欠かせない。
ネギも辛みの少ないタイプでしたし、
海苔の風味も強かったです。
味玉は茹で加減､味付け共に良かったですが、
中が冷たいのが気になりました。

支払いがクレカに対応しているのもありがたいです。
ごちそうさまでした。