初秋の長野⑥
東池袋大勝軒系

１日目の〆。
最後に選んだのはこちら。
自家製麺、しかもかなり拘った麺を出すようなので、低加水細麺ばかりいただいた１日だったのでメチャ惹かれた。
後で店舗情報を見返すと、「このお店の今日の一杯」に山本氏のレビューが載っていて、東池袋大勝軒出身とのこと。
なるほどなと、食後に思った。

店は、駅から600m、徒歩６分ほど。
駅前繁華街の外れで、これより北に行くとちょっと寂しくなる辺り。
RDBの店舗情報は、「つけ麺 わいち」となっているが、Googleは「麺酒楽座 わいち」となっていて、木の看板にも「麺酒楽座」と入っている。
その名の通り、居酒屋的な雰囲気の店だ。

入店すると、店内は８割の入りと盛況で、飲んでる方が多く盛り上がっている。
ちょい厳つい男性店主のワンオペ。
つまみも次々と仕上げ、下膳、洗い物までている神オペ展開中。

後会計式。
空いていた奥のカウンター席に座り、メニュー表を眺める。
メニュー表は２枚あり、片方は「麦香る麺〜石臼粉を使った小麦香る麺です〜」、もう片方は「あっさり麺〜中力粉を使ったさっぱりとした麺です〜」と書かれていて、つけ麺かららーめんまであるが、内容はちょっと違っている。
もちろん、「小麦香る麺」にしようと思った。
そちらには担々麺とか辛い麺の展開があるのだが、「野菜つけ麺」なら大丈夫かと思い注文。
しかし、ちょい不安になり、「辛いのが全くだめなんですが、辛味はありますか？」と一応聞いてみた。
すると、辛さは少しありますとのこと。
聞いてよかった。
辛くないメニューはないか聞くと、「あっさり麺」の方は辛さがないとの返答。
小麦香る麺が食べてみたかったのだ仕方ない。
標記メニューを注文、もちろんビールも飲む。
950円＋650円、計1600円也。

注文はしたものの、前客からつまみ等の注文が次々と入り、なかなか手が空かない。
まあ、ここで終わりなのでとゆっくり待つ。
注文から５分ほどで提供されたのは、大きなジョッキに注がれたアサヒスーパードライの生中。
居酒屋然とした店の雰囲気でいただく旅の１日目最後の一杯。
しみじみ沁みる。
そこからまた忙しくなり、ビールから麺提供までは15分かかった。
最後だからノー問題だが、普通ならけっこう痺れたかな。
提供されたのは、強く捻って変形させたユニークな形の麺丼に盛られた美しい太麺と、ねぎがたくさん浮いた醤油色のつけ汁。

麺は、中加水の太微ウェーブ。
ツルッとした麺肌、噛めばしっかりとした腰があり、質の高い小麦の味わい。
おっと、これは期待以上。
メチャクチャ美味しい麺だ。
「小麦香る麺」の方をいただけなくてちょい落ち込んでいたが、一気に気分が回復。
小麦香るの方はもっと癖があって、辛さのない淡麗系のつけ汁だと負けちゃうのかな。
つけ汁は、粘度のないシャバな醤油。
豚骨出汁なのかもしれないが、豚骨醤油分類よりは醤油だね。
つけ麺なので、塩分濃度もそこそこあり、つるっとした太麺でも、力不足間はない。
動物主体、魚介はサポート、甘みは軽くて酸味もほとんどない。
とてもバランスの取れた、私好みのバランス系醤油だ。
私は絶対やらないが、一味を振りたくなる方が多いかもしれない。
具は、全てつけ汁中で、ねぎ、メンマ、チャーシュー。
ねぎは多めで香りと軽い辛さを提供。
メンマはアベレージだが、つけ汁に馴染んでいて熱々。
チャーシューは豚肩ロースの煮豚タイプで厚みがあるのが２塊ほど入っていたかな。
程よくやわらかく、これまたつけ汁に馴染んだ味わい。
麺の量は、並は茹で上がり後で360gとのこと。
茹で前200gといったところかな。
この日、ラーメンだけでも６杯め、蕎麦も入れると７杯めなので十分だが、美味しいので、もっと食べたくなる。
ここだけで満足したいなら、茹で後500gの大盛かな。
固形物完食、割スープは頼まず、８割ほど飲んでフィニッシュ。

自家製麺が実に美味しい、バランスが取れたクラシカルな醤油つけ麺。
辛いのが平気な方だったら、もっと楽しめる店だと思う。
飲む方がいたので提供には時間がかかったが、昼ならもっと回転はいいのかな。
長野で麺活する際には、是非ここも考慮すべき店だと思う。
最後に、塩分がきっちり感じられる、美味しい太麺で〆られたのがよかった。

これにて１日めは終了
長野市には朝ラーできそうな店がないようなので、翌日は始発で移動する