川崎市幸区の準新店
自家製麺、無化調、革新的な家系

平日の朝から電車麺活。
今回朝ラーで狙ったのは、新川崎駅から徒歩範囲のこちら。
昨年11月22日オープン。
Instagramの扉には次のような記述がある。
「こだわり過ぎて、邪道になってしまった家系ラーメン家です。化学調味料、添加物などは避け、自然な味で毎日安心安全で食べていただけます。最高の1日のスタートを食べ終わりの不快感や胃もたれ、舌のピリつきのないラーメンを是非！物足りなく感じる方は、1週間添加物や化学調味料を抜いてみましょう！」
これは気になる。
朝6:30からやっているようなので、朝ラーできる店としてBMしていた。

平日のフリーパスの範囲は大井町駅までなのだが、追加料金で新川崎まで。
店はら西口から２km弱、徒歩25分ほど。
かなり離れているので、足の調子がイマイチの今、ちょっとキツい。
あれ？こんな駅前だったっけ？
「日陰」さんへの訪問で来てるはずなのだが…。
あの時は、動物公園の南側を回ったのだが、今回は北側回りだったらしい。
立体的な迷路みたいで、ちょっと時間をロスしてしまった。

店は、県道14号線沿いの木造１階テナント。
かなり古びた建物で、リノベーションも限定的だったらしく、かなり渋い外観だ。
シャッター下ろしたら、店名の書かれたガラスが見えなくなるので、開くまでは見つけられないたまろうね。
日陰さんと同じ通りで80mしか離れてない。
時間帯によっては、連食に最適かもしれない。

8:10頃の到着で、外待ちはなくすんなり入店。
厨房は意外なほど若い男性２人。
カウンターのみ12席。
店内先客３人と空いていた。

券売機に向かうと、麺メニューは基本１種。
筆頭は「契約農家直送 つや姫 土鍋炊きご飯」。
ラーメンだけじゃなく、ご飯まで拘っている。
ご飯も食べてみたいところだが、卓上トッピングはシンプルなので、その後を考えて自粛。
具増しのスペシャルとかデラックスもあったが、デフォを選択し、ビールをいただくことにする。
1000円＋400円、計1400円也。

券を渡しながらカウンター席奥へ。
家系定番の、好みを聞く行程はなし。
拘った茹で具合、塩分濃度、油の多さなのだろうと、特に指定はしなかった。
店内もかなり年季が入ってるね。
店主さんらしき男性は、20代後半か30代前半くらいかな。
この方が拘りの方か。
麺が茹だる間、高台に近い寸胴を大きなヘラでかき混ぜ、豚骨や鶏ガラを取り除いている。
麺は大きなプラスチックのタッパーから取り出している。
家系で自家製麺は珍しい。

まず出されたのは、赤星の350ml缶と冷えたコップ。
赤星の缶があるのは知っていたが、店では初めて見たかな。
赤星を選ぶのも、コップをちゃんと冷やすのも、拘りにぬかりなし。
すっかり気分をよくし、ご本尊への期待もマシマシだ。
ビールから遅れること５分で提供されたのは、美しい麺線を敢えて見せるように盛られた、薄くスライスされた大判チャーシューが器の縁にかけられた一杯。
ビジュアルにもメチャ拘っている。

麺は中加水のやや平打ち気味の太ストレート。
表面に軽いザラつきがあり、平打ちと言っても厚みがあるので強い腰がある。
硬めの茹で具合だが、茹で時間が短すぎなわけではなく、しっかりと茹で切っている。
小麦の味わいが立った麺で、メチャ美味い。
他の家系とは全く違うこの麺は、他の濃厚系ラーメンや濃厚つけ麺にも合いそうな麺だ。
まず、この麺の選択に驚いた。
スープは吉村家直系のようなサラッとした粘度。
それでも動物の旨みはメチャ濃くて、存在感のある麺に全く負けてない。
鶏油の香りも素晴らしいわ。
ノーコールでも、多くの方が好きな、カタメ、多めの印象。
Instagramに「物足りなく感じる方は〜」なんて書いているが、これに物足りなさを感じる人がいるのか？
化調たっぷり、味がメチャ濃い二郎系が大好きで、他のラーメンは食べずに１日２杯食ってればそうなるかもしれないが。
回りくどい書き方をしたが、無化調でも、全く旨みに不足感はない。
吉村家直系とはカエシの味わいはちょっと違うが、落ちるということではない。
このスープ、メチャクチャ大好きだ。
正直言ってこれほどとは。
具は、ねぎ、ほうれん草、海苔、チャーシュー。ねきは他の家系デフォ同様に極少量。
ほうれん草は生ものをちゃんと茹でた感じの食感。
他の家系のように、冷凍ものを使ったようなクシャ感がない。
これもメチャ拘ってるな。
海苔は２枚だが上質。
海苔巻きには不足だが、卓上トッピングも「自家製発酵ニンニク」だけ、拘りの米を使った土鍋炊きご飯なので、そんなジャンクな食べ方をせず、他の店のようなジャンクな食べ方は似合わないのかもしれない。
チャーシューは薄くスライスされた大判のレア。
モモかなランプかな？
レアと言っても生過ぎず、ちゃんと火が通っていてメチャ美味しい。
これだけの大判が２枚なので、1000円は納得。
麺もスープも拘っているしね。
後半、卓上の「自家製発酵ニンニク」も使ってみた。
拘りのニンニクで、これも面白いが、このスープはジャンクな感じにしなくてもいいかな。
使うなら私はライスかも。
麺量は茹で前140gとのことだが、もっとあるように感じた。
体感は160gくらいかな。
固形物完食。
スープもつい飲み干してしまった。
完飲しても罪悪感皆無の家系スープって、すご過ぎるわ。

これは家系の革命ではなかろうか。
うちは家系でもちょっと違うという店はこれまでもあったが、裏だろうが新だろうが、それほどの差はなし。
オーソドックスな家系で最も響いたのは、千葉の杉田家さんだが、その地位が揺らぐわけではない。
王道家系のしょっぱスープに、無限ニンニクマヨビームの海苔巻きライスも大好きだ。
しかし、この新しさ……感動ものだわ。
この店、ブレイクしてほしいなと、心から思う。
「今日の一杯」もまだ上がってないんだよね。
私では力不足だが、もっと影響力ある評論家さんとか審査員さんたちとか取り上げてほしいわ。
近かったらヘビロテしてメチャ応援するんだが。

「ごちそうさまでした。メチャ美味しかった。」と声をかけると、若いご店主はにっこり。
また着たいけど、足がなぁ。
陰ながら応援している。


次！