2024.8.31
「備忘録的メモ」
妻と「鳴子全国こけし祭り」に参加するため大崎市に移動。そろそろお腹が空いてきたというもんでGoogle検索すると三本木IC近くに評価が高い店がある。なになにRDBに登録されていない？自家製麺にも食指が伸びるが、東北では自家製麺が当たり前だからと特に触れていない店も多い。そんで、わざわざ自家製麺と名乗っているので新しめの店？
行ってみたら、こんなところに民家をラーメン屋に使っているような店。靴を脱いで玄関を上がると立派な券売機。
あとで調べてみたら、「トクちゃんらーめん分店みやび」に始まったようで郡山の名店トクちゃんに支援を受けて開業したよう。トクちゃんとはだいぶ違うラーメンだったけど、独立路線を歩んできたのだろうか。
私は塩わんたん麺で妻は仙台味噌ラーメン750円。味噌ラーは細麺と太麺を選択できたんじゃなかったっけ、数日前のことなのに忘れてる。妻は優しい女将さんと相談して太い方を選択。
塩ラーメンは黄色く色づいた鶏油が浮いているが、スープに影響与えているゴマを使った香味油か？
スープ全体的に柔らかい塩に香味野菜や昆布なんかに、ゴマ塩という感じの味。これは最後にラー油を回し掛けしたくなりそう。
麺は細麺ストレートで歯切れの感じが日本蕎麦の感じに似ている。つなぎは何を使っているのだろう的な食感。ちょっと伸びが早いような気もする。メンマの味と締った歯ごたえがよく、ほうれん草にネギなど。白ゴマも多め。
ワンタンはデカい折り紙型の薄皮がチュルルンとしている。平らに成形したアンを頭に、折り紙を畳むようにビロンビロンと皮が泳ぐ格好。チャーは肩ロースの薄切り、この味付けも塩スープに合致して美味い。
海苔はスープに溶かして味変。うまく溶ける海苔とそうでない海苔があって、これはフンワリとスープに溶け込み磯味が広がる。いい海苔だ。