初秋の長野⑧
店名をリニューアルした名店

朝ラー＆朝ビーの後の松本城観光を堪能した後、向かったのはこちら。
３年前に訪れた松本の名店、「麺肴 ひづき」さんが、２年前の４月に店名を少し変更し、メニューをリニューアル。
「麺肴 ひづき」さんの塩はメチャ響いて88点付けているので、リニューアル後も絶対訪れたいと思っていた。

開店１時間ほど前に行くが、誰も並んでいない。
今さらどこに行く気もしないので、そのまま待つことにする。
この店の目の前にある蔵のような建物も風情があるね。
城下町だなぁという雰囲気のエリア。

並んでいるうちに、店の前に出ていたメニュー表をチェック。
メニュー筆頭は、「イリヤマ醤油の煮干しそば」。
店名になっているイチオシメニューだ。
しかし、その他のメニューも豊富で、「信州味噌拉麺」やら「担々麺」やらの、濃い味メニュー。
豚骨も油そばもつけ麺もある。
暑いからつけ麺にいこうかと思ったのだが、担々、味噌、辛味噌とのこと。
けっこう辛そうなメニューが多いんだね。
結局選んだのは塩。
以前の店でいただいたのはストレート麺だったが、かなり美味しかったので、「手揉み麺」はどうなんだろうと惹かれた次第。
ランチ限定のお得な水餃子と、もちろんビールもあるなら。

結局、シャッターは私のみ。
５分近くの早開けは嬉しい。
券売機は写真のない液晶タイプで、画面の切り替えがちょい面倒だが、事前にメニューを決めていたので案外スムーズにこなす。
950円＋250円＋650円、計1850円也。

店内は薄暗く雰囲気がいい。
４年前もこんな感じだったな。
後客は女性のお一人様だったが、カッコいい女性にも合う店だ。

まず出されたのは、よく冷えた一番搾りの中瓶とグラス。
アテとして味付けもやしも出てきた。
https://supleks.jp/img/stored/lFWqQU77N1rTBzzPbn0bochCjPSy2HwU
650円のアテ付きは合格ライン。
暑い中歩いて１時間近く待ったので、やたら沁みる。
ゆっくり飲んでいると、６分ほどで水餃子も登場。
もっちりとした皮、餡はニラが効いた野菜主体。
これもまたビールによく合うね。
近所ならしょっちゅう飲みに来たい。
餃子を一ついただいたところで、間もなく提供されたのは、チャーシューが３枚載った、うねる麺が印象的な一杯。

麺は、加水率高めの中太縮れ。
もちピロっとした食感、噛めば確かな腰。
やはりこの店の麺は美味しいね。
確か棣顎の麺を使っていたと思うが、この麺もそうなのだろうか。
スープは初動で煮干しと思われる魚介が香る淡麗系。
やはり店名にある煮干しがきたか。
動物は鶏かな。
４年前よりも、やはり塩分濃度は控えめになっている。
長野の淡麗系が薄味になってきたのは、きっと最近なのだろう。
薄味と言っても、太めの麺に合わせるので、他店ほどではない。
よって、この採点に留まった。
最後まで飲むなら、こんなスープがいいんだろうね。
具は、万能ねぎ、メンマ、ナルト、チャーシュー。
多めの万能ねぎは、ナルトとともにビジュアルにも貢献。
細めのメンマは乾燥メンマをお使いか。
このメンマも美味しいね。
３枚載ったチャーシューは、肩ロースかな？モモかな？
赤身主体なのにふっくらやわらかジューシー。
チャーシューの調理技術もすごいわ。
流石である。
麺量は160とか170とかあるのかな。
固形物完食。
たっぷりスープもほとんど飲んでフィニッシュ。

噛み応えがある手揉みのピロピロ中太麺が特徴の、煮干し香る淡麗系塩中華そば。
シャレ感、高品質感は、メニューをリニューアルしても健在。
やはり、ひづきさんは好きだなぁ。
しかし、塩ダレをもう少しだけ増やしてくれると北関東人にも響くんだが。
でも、ビールも水餃子も美味しかったので、トータルでは大満足だ。
また機会がらあったら訪れたい店だ。

今回の遠征、ここまで塩とか白醤油とかの汁そばがほとんどで、醤油や味噌、濃厚系は食べてなかったな。
ということで、次は味噌の店に行ってみることにする。