2024.9.19
今日はオフなので山に行こうかと思ったが朝にまさかの豪雨。新店ラー食しよう。
福島は田村市「麺や・えねる」地鶏貝塩らぁ麺850円。福島三大地鶏を使ったスープは鶏油がバターのように香ばしく意外と魚・貝は案外控えめながら美味い。麺は自家製中細麺でスープを吸う速度がちょうど。三種のチャー。

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ショッピングモールの大駐車場に位置する新店舗。若いご夫婦お二人の経営、ファミリーも買い物客も来店するし美味いのでこれから人気店になりそう。ってことで、10月から(?)夜営業も始めるとなると大変ではなかろうか、などと思った。ご主人はお元気だし、奥様の笑顔も魅力的。
鶏は最初にグンと惹きつける魅力あり、その時点に塩は後ろ盾の立場。塩だれの塩気は妥当、貝と恐らく魚介も仕込まれているけど落ち着いた味わい。でも塩が立っていない旨みバランスは見事だと思う。食べ進めると鶏が引いてくるが、ここでチャーに移ると新たな旨みを得られるという手順。トリムネはしっとり系、バラだけ異色でしっぱかったかなあ。あとは肩ロースの低温調理もの。ネギが美味いのだが、田村町の地ネギらしい。
香辛料やお冷やは一か所に置かれているので、最後はホワイトペッパーを取りに行き振りかけた。
10月からシビカラのメニューが加わり、またスープを４つ（現在は２種類）仕込むというけどマジか。スタートダッシュがすごすぎる。
それから、この茶色竹箸が好きなんです。これだけで、かなりの高感度が高くなる。