今日のランチは瀬戸の「麺屋一民」へ。
水野駅から徒歩20分の場所にあります。
店舗は茶屋の居抜きで､駐車場はかなり狭めです。

訪問したのは土曜の12時半頃。
7割ほど客が入っていました。
店内はカウンターとテーブルの両方があります。
ホールの女性はカタコトだったので現地の方か。
接客は丁寧でした。

【一民豚骨 塩味】
店名を冠した一民豚骨を注文。
塩と醤油から選べますが、
塩味を頼めと言わんばかりに太字で書かれており、
それにまんまと吊られて塩味を注文。

スープは薄味クリーミーな豚骨スープ。
背脂も入っていますが、
動物系のコクが増すわけでもなく、
スープ自体は少々物足りない。
塩気もそこまで強いわけではないです。
クリーミーで癖がないから食べやすいけどね。
じゃあなんの味がするのかと言われれば桜エビ。
とにかく桜エビの香ばしい風味が効いてます。

麺は中細でもっちりとしています。
加水率は高めでスープともしっかり絡みます。
具はネギ､海苔､メンマ､焼豚､桜エビ､半玉、
追加の味玉というラインナップ。
メンマも焼豚も味玉も味付けが濃厚です。
具はどれも美味しかった。

ラーメン専門店というよりは、
ちょっとラーメンに力を入れた大陸系って感じ。
ごちそうさまでした。