先日混雑により断念したこちらへ。
開店１０分前の到着で先客１名と拍子抜け。
店内から女性店員が出て来られメニューを手渡される。
後客の団体さんが来たところで再び女性店員が来てオーダーの確認。
標記をオーダーしカウンター席の番号札を渡され定刻にオープン。
真新しい店内には店主と助手、それに女性店員が４名の計６名体制。
予めオーダーしてあったので、直ぐに着丼となった。

スープは穏やかな動物系に香味野菜などで、うま味はしっかり。
キリッとした醤油ダレはこの系譜の特徴。
表層には多めな油がギラギラと浮きコクを演出する。

麺は緩やかなちぢれを伴った自家製青竹手打ち麺。
ほぼほぼ均一に切り揃えられ、弾力のある食感が特徴的。

チャーシューはバラストレートが２枚。
歯茎すら要らないほどトロホロなやわらかさ。
肉ワンタンは＋２４０円で３個と強気な設定価格。
餡は大き目で生姜の風味が強め。
しかしながら皮と皮が張り付いて餡だけ落ちるというカオスな状態に。
その他の具材はマンメ・ほうれん草・なると・薬味ネギなど。

ある意味出自トレースといった印象。
この系譜がお好きな方は是非。

ご馳走さま。